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知酒丨冰寒于水:西拉

来源:本站 作者:admin 日期:2018-7-24 浏览:0



西拉(
Syrah)是全世界最著名的红葡萄品种之一,提到西拉,Shiraz就不甘示弱地站了出来。

它们难舍难分,仿佛各自就是对方的影子一样,共同存在着。原来它们本就是同一个物种,只是在人们的不同称谓里,活成了两个样子。

品种起源

关于西拉的起源可以说是五花八门,一些学者认为西拉是起源于罗马、叙利亚、希腊或者西西里岛的,

但是这也只是凭空猜想,并没有具体的历史文献证明。Syrah是诞生时的名字,Shiraz则是它来到澳洲后人们取的新名字。

传说在波斯帝国的统治期间,在伊朗的一个古老城市Shiraz就已经酿制了出了在当时最好的葡萄酒,这种酒被取名为Shirazi。

之后西拉从伊朗被带到了法国,但是它是如何被带到这里,它的祖先又是谁却是一个谜。

好在人们通过DNA测试找到了西拉的“父母”,它们分别是如今还存在的黑葡萄Dureza和白葡萄Mondeuse Blanche。

西拉在人们的视线中低调生存了数百年,直到1831年,“澳洲葡萄酒之父”James Busby将其带回澳洲种植,取名Shiraz。

于是,Shiraz在澳洲慢慢崭露头角,迎来了第二春,现在还能在这里找到拥有一百多年历史的葡萄藤。

典型香气

西拉的果粒小,果皮较厚且颜色较深。西拉酿出的葡萄酒会根据地区的不同而展现出不同的风格,简而言之就是同一物种两种风格。

种植在冷凉气候中的西拉,会呈现出些许辛辣的口感,香料味道比较重,酸度较高,而在炎热天气中成长起来的西拉,

则拥有较重的浆果芬芳,甚至是果酱般的浓重甜香,澳大利亚多出产此类西拉葡萄酒,尤其是南澳地区。

西拉酒类型

西拉可以混酿也可以独自酿成酒,一般来说混酿分为两种,第一种为西拉与歌海娜和慕合怀特这两红葡萄品种混合酿制,

这种经典的搭配类型以这三种葡萄的首字母命名,称为GSM混酿。

这种酿造方式在澳洲等产区比较常见,由GSM混酿而成的葡萄酒酒体厚重饱满,有丰富的层次感。

另一种混酿方式是将西拉与赤霞珠或梅洛混酿,这也是最通常的混酿方式,

这样做的目的同样也是为了增加香气的浓郁度和复杂的层次感,使酒更有韵味。

而西拉本身就具有浓郁的香气,再加上厚重的单宁感,即使是独自酿出的酒也丝毫不逊色,口感依然劲道,使人意犹未尽。

生长与酿造

西拉的适应性很强,在世界上很多地区都有它的身影,澳洲、加拿大之类的新世界酿酒国的西拉展现出了不一样的迷人风情。

澳洲西拉历史悠久,占澳洲葡萄总种植面积的20%,是澳洲种植面积最广泛的葡萄品种,

几乎所有的产区都种植了西拉葡萄,在全球也十分受欢迎。

而西拉在澳洲如维多利亚中部、库纳瓦拉等产区都以其结构性强的西拉葡萄酒出名,酒中带有黑樱桃、胡椒和香料的味道。

在库纳瓦拉产区常年气候都比较温和,用这里的西拉所产的葡萄酒酒体相对较轻,

但是胡椒味更浓。西拉还常常会与维欧尼葡萄混酿,酿制出来的葡萄酒口感更加柔和,

风味更独特,并伴有黑色巧克力的甜香,有很好的陈年潜力。在加拿大,西拉也逐渐受到人们的追捧,种植面积日益扩大。

西拉多被用于与当地葡萄品种混酿,很少用于单酿,混酿成的葡萄酒很受欢迎。

混酿的初衷是为了扬长避短,这样可以最大程度地凸显葡萄酒的和谐平衡之美。西拉虽然单酿就足够优秀,

但是混酿后可以拥有更多的风味和个性,不仅酸度平衡、口感丰富,而且酒体的层次多变,给人们带来不错的美酒体验。

西拉作为桃红酒的生产原料之一,由于其颜值十足的外观、清新的口感深得人们的喜爱。

除此之外,西拉酿成的干红葡萄酒既有强劲单宁和厚重口感,又兼具雅致馥郁的果香,结构精致均衡,令人回味无穷。|