新闻中心

知酒丨优雅随性:梅洛

来源:本站 作者:admin 日期:2018-7-25 浏览:0


梅洛
Merlot又被称作美乐、梅乐,从诞生到现在,它一直是上天的宠儿,集人们的追捧和喜爱于一身,

也是世界上最受欢迎的红葡萄品种之一。在红葡萄家族里,如果赤霞珠被称为王,那么梅洛便具有王后之姿。

品种起源

梅洛最初的名字是Merlau,据考古学家发现,早在一个多世纪以前波尔多产区就有了梅洛的踪迹,

它带着神秘的面纱来到人间。梅洛曾在1783 年左右流传于吉伦特省(Gironde)的利布尔讷市,
梅洛在当时也被人们称为“河里的葡萄苗”。

直到1824年,梅洛才正式更名为Merlot,但至今人们都无从知晓梅洛这个名字到底是怎么来的。

然而葡萄历史学家和葡萄品种学家认为,因为当时有一种小鸟叫 Petit Merle,它是法国小山雀,这种小鸟十分爱吃梅洛葡萄,

而且它蓝黑的羽毛与葡萄成熟时的颜色十分相近,所以就将小鸟的名字用来命名梅洛,也就是——Merlot。

梅洛一路走来大起大落,最初它并没有那么受欢迎,甚至被认为是葡萄中的次品。

一家名叫卢巴夫人餐馆的老板娘是梅洛的伯乐,她决定将梅洛葡萄酒打入皇室内部,于是在伊丽莎白二世订婚时,

老板娘将梅洛葡萄酒进献给皇室贵族们,贵族们尝到如此美味的酒后称赞不已。

于是,1947 年女皇正式举行婚礼之际,梅洛葡萄酒成为婚礼用酒。

之后的岁月里,梅洛酒越来越火,成为了美国社交界谈论的话题,梅洛葡萄酒也跻身于闻名世界的葡萄酒之列。

典型香气

梅洛葡萄酿造出的葡萄酒果香浓郁、回味柔和,令人意想不到的是,梅洛就像变色龙一样,

它会根据种植区域的不同,展现出不一样的口感和风格,这也是梅洛葡萄独有的特色。

在气候凉爽地区酿制出的梅洛葡萄酒带有更为优雅的特性,结构感更强,单宁含量高,

会在果味呈现外同时散发出烟草、焦油和泥土气息。

而在气候温暖地区产的梅洛葡萄酒风味更加成熟,也是常见的国际化风格,它具有明显的红色水果香,单宁含量更低。

诗一般的美酒

梅洛不仅孕育了香醇的浆果,还孕育了杰出的诗人。

公元四世纪著名诗人欧颂的故乡就在波尔多,梅洛葡萄酒对他来说是一个特别的存在。

在他晚年时期返乡,漫步在蓝紫交错、馨香扑鼻的葡萄园时,灵感喷涌而出,于是他创作了大量的诗歌来赞美梅洛葡萄酒,并称其为“诗一般的美酒”。

梅洛的果皮较薄,果肉更甜,果酸更低,酿造出的葡萄酒往往具有樱桃、草莓、黑莓及桑葚的气息,

其色泽呈亮丽的宝石红,酒质柔顺、口感浓郁。可以与之搭配的食物也非常多,一般来说,

梅洛葡萄酒与鲜美的鸡肉和熏烤后细腻的红肉可进行完美搭配,也可以与腌制牛排、成年芝士搭配为佳。

除此之外,酒体轻盈的梅洛葡萄酒还可与披萨、意大利面搭配。

生长与酿造

梅洛的适应性强,抗病虫害能力强,它能在多种类型的土壤中健康生长。

其中梅洛更偏爱潮湿凉爽的土壤(例如法国的波美侯产区),这种土壤有很好的蓄湿功能,

能帮助梅洛生长健全。与大多数的葡萄品种相比,梅洛开花较早,成熟期也相对比较早。

梅洛从发芽到成熟要比赤霞珠早将近半个月,这也有利于梅洛在各种反常气候下生存。

但在春冬两季,梅洛容易受到干旱或者霜冻的危害,幸运的是,由于其丰产和早熟的特性,种植者对它的喜爱只增不减。

梅洛葡萄的种植区域遍布全球,在北美、南美、欧洲、南非都有涉及。

梅洛的原产地是法国,它是法国种植面积最广的葡萄品种,主要集中在阿基坦、波尔多等地区。

由于梅洛早熟、鲜嫩并且多产,可以用来酿制大量的美味柔滑的葡萄酒,所以它成为了波尔多最受欢迎的红葡萄品种。

在波尔多左岸出产的梅洛酒酒体较饱满,以黑色水果风味为主;而在右岸如波美侯等产区出产的梅洛酒更为柔和,酸度中等。

不仅如此,梅洛在意大利地位非常高,是意大利的重量级葡萄品种,种植面积位列国内第五。

并且欧洲地区大多数国家也与梅洛打交道,奥地利、匈牙利、瑞士、西班牙等国家均有种植梅洛。

其中在西班牙种植的梅洛高达一万多公顷,在那里梅洛一般与赤霞珠混酿,制成的葡萄酒如天鹅绒般顺滑、浓郁芬芳。

而在北美地区,梅洛得到了美国的重视,在加利福尼亚和华盛顿地区,

梅洛是第二大葡萄品种。由于梅洛天然的清爽口感和独特的水果风味,也多用于混酿。

在加拿大,梅洛在众多出名的混酿葡萄酒中,都是作为主要的葡萄品种,使酒款更浓郁饱满。

安大略与哥伦比亚产区均有大面积的种植,当地众多有名气的混酿酒中都有梅洛的身影。