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明食丨食用前一定要了解的海参喜恶

来源:本站 作者:admin 日期:2018-7-24 浏览:0


加拿大北极参可谓浑身都是宝,高蛋白、低脂肪、低胆固醇同时还含有丰富的活性物质、精氨酸、酸性粘多糖等营养物质,

十分滋补。发泡好的海参可以烹制出许多美味的菜肴,但也有需要注意的地方。

1.与之相克的冤家

 甘草   


甘草与海参相克,甘草中含有甘草酸,是其最主要的活性成分。海参和甘草同时食用,产生的酸性环境会使海参中的胶原蛋白的空间结构发生变化,

蛋白质分子出现不同程度的凝聚和紧缩。轻者会影响海参的营养吸收,严重者会导致消化不良,腹痛腹泻等。

    


海参和醋也是不能同时食用的,在烹制海参的过程中,醋这味调味品也是绝对不能出现的,

在凉拌海参的时候可能会习惯性的加醋去腥调味,这样做不仅会让海参的营养流失,同时也让海参的口感变硬。同样酸性的果树也最好不要与海参搭配食用。

    
油脂会分解破坏海参的诸多养分,发泡的过程如果碰到油污很可能会导致海参融化,虽然这种情况在发泡好的海参上作用不太明显,但是在烹制海参的时候

少油能很好的保护海参的营养不被破坏。最佳的进补时间是早起空腹食用,早上肠胃比较清淡,适合海参进补,也是这个原因。

 2.与之有积极反应的食材

羊肉   


羊肉和海参在一起时通常是用于熬汤,据《本草纲目》记载,羊肉有补中气,益肾气的作用,羊肉也有高蛋白,低脂肪,低胆固醇的特性,同时还含有丰富的维生素和微量元素。


山药

   


山药不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;

山药含有大量的黏液蛋白、维生素和微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病。

海参与山药一起搭配可以熬汤,也可以清炒。


蜂蜜
   


蜂蜜营养丰富,含有葡萄糖和果糖,还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素以及钙、镁、钾、磷等物质。

蜂蜜和海参的搭配也是由来已久了,最常见的方式是用海参蘸食,口感新鲜独特。