新闻中心

明食 | 燕麦,吃对才能更健康!

来源:本站 作者:admin 日期:2020/6/2 浏览:0

明食 | 燕麦,吃对才能更健康!

原创 品质之选 MapleVille 1周前

燕麦是美国《时代》杂志评选的全球十大健康食物榜单中唯一一个谷物,也是减脂增肌的健康人非常喜爱的食物。不过并不是所有燕麦都有“减肥”功效,所以它的效果都来自哪些方面呢?



燕麦的成分

如今燕麦已是中西方餐桌上常见的食物,但在二战前燕麦只在几个欧洲国家作为谷物使用,人们更喜爱精细食物,燕麦更常用于饲喂牛、马等家畜。

直到1963年研究发现,加入燕麦的面包与白面包相比,总体胆固醇水平下降了11%,让燕麦的食用功效备受关注。

1997年,美国食品与药品管理署允许燕麦制品贴上“有助于降低心脏病风险”的标签,这一举动在美国奠定了燕麦作为健康谷物的地位。


《中国居民膳食指南》建议,每天的膳食应该包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。谷类为主是平衡膳食模式的重要特征,而燕麦则是一种全谷物食物,拥有全谷物食物的全部功效。


燕麦的营养成分十分丰富,在禾谷类粮食作物中燕麦的蛋白质居首位,大部分燕麦蛋白质含量高达16%左右,是大米、小麦粉的1.6-2.3倍。燕麦含有的18种氨基酸中,有8种是人体必需的氨基酸,不仅含量丰富且配比合理,人体利用率极高。

而燕麦所含脂肪属于优质植物脂肪,其不饱和脂肪酸中,亚油酸占整个脂肪酸含量的38%-52%,可降低胆固醇在心血管中的积累。


燕麦含有可溶性和不溶性两种膳食纤维,可溶性膳食纤维中的β-葡聚糖防止了胆固醇吸收而进入血液,并能够减缓糖类物质的吸收,有利于血糖的控制,能有效预防和控制肥胖症、糖尿病以及心血管疾病。

不仅如此,作为高营养素密度的食物,燕麦含有丰富的维生素及矿物质,也就是说我们可以通过摄入更少的热量获得更多的营养。


常见燕麦分类

我们可以将燕麦分成纯燕麦和复合燕麦。


纯燕麦的原材料即是燕麦,我们能够买到的钢切燕麦、传统燕麦、快熟燕麦和即食燕麦都属于纯燕麦。它们能够更大限度的保留燕麦的营养价值,日常生活忙碌的上班族多可以选择快熟燕麦和即食燕麦,既节省蒸煮时间,又能享用到美味软糯的燕麦。

复合燕麦则是大麦、燕麦、小麦等等谷物混合制成,还会加入添加剂。


挑选燕麦时一定要学会看营养标签和配料表,常见的复合燕麦如谷物圈或燕麦+果干的配料中含有蜂蜜植物油、食用盐和白砂糖等,虽然口感比较好,但流失了很多营养成分,并增加很多热量盈余。



健康主食燕麦

很多人接触燕麦是因为它的“减肥”效果,实际上燕麦作为重要的主食来源,并不是因为低热量,恰恰相反,100g的大米热量约为347大卡,100g燕麦热量约为377大卡,仅有30大卡的差异。

只是燕麦的热量来自于分子比较大的碳水化合物,因此消化更慢,升糖指数平缓使血糖控制平稳,饱腹感更强。

同时燕麦的纤维含量约为大米的7-8倍,膳食纤维能够帮助排出人体毒素及一些胆固醇,有助于控制血脂。

作为可以用来替换精细主食的燕麦,在帮助身体补充蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素的同时,得益于抗性淀粉丰富,淀粉消化吸收率低于白米白面,可以减少热量的吸收。


为了健康食用燕麦,一定不要贪多,可以搭配天然果干食用,让健康饮食成为日常生活必不可缺的部分!