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明食丨乘风破浪的进口牛奶

来源:本站 作者:admin 日期:2020/8/31 浏览:0

明食丨乘风破浪的进口牛奶

原创 品质之选 MapleVille 7月15日


牛奶是人类膳食中蛋白质和钙补充的极佳来源,也是世界公认的能为人们消化和吸收利用的理想食物,因此被建议每天摄入。

而最近牛奶品质与安全的话题又被推到人们眼前。不得不让人重新思考在长期大量饮用牛奶的前提下,到底该选择国产牛奶还是进口牛奶?

今天我们就用数据说话,从不同方面和大家聊聊为什么进口牛奶越来越成为更多人的选择


奶源优质


奶源是决定乳制品质量的关键。奶源地牧场、奶牛育种、饲养、牛奶加工等各环节若能实现科学严格的管控,则能保证奶源的品质。

一方面加拿大乳品行业在严格标准下运营,农产品安全计划以HACCP原则为基础,经过加拿大食品检验署(CFIA)认证,CFIA负责建立乳产品质量标准集给乳产品分级、规范包装和标签同时执行动物健康计划并保证乳产品安全。

另一方面加拿大大量的奶牛场位于安大略省和魁北克省,以魁北克省为例,当地地广人稀、草场丰富,配合优良的牧场和科学的管理,完全杜绝了饲料中添加的抗生素、生长激素等对牛奶的污染。当地人对于产品质量有极高的要求,且所有的加工制造和包装都必须在魁北克完成。

从遗传学的角度,加拿大奶牛业因其奶牛群优良的遗传品质及处在前沿的奶牛遗传技术创新,使得其牛奶品质和奶产品量一直出于乳制品行业前列。

SCC和TBC



体细胞数(SCC)和菌落总数(TBC)是作为牛奶质量和衡量奶牛健康的关键指标,各国对牛乳中体细胞数和细菌总数制定了严格标准。

SCC(体细胞数)

美国 75万个/mL

加拿大 

牛乳≤40万个/mL 羊乳≤150万个/mL

欧盟 生牛乳≤40万个/mL

澳大利亚、新西兰

生牛乳≤20万 个/mL

其他≤100 个/mL

TBC(菌落总数)

美国 ≤10万个/mL

加拿大 

牛乳≤5万个/mL 羊乳≤5万个/mL

欧盟 

生牛乳≤10万个/mL 其他≤150万个/mL

对于TBC来说,加拿大对生牛乳中TBC指定的标准最高,且不仅对牛乳中的SCC和TBC进行规定,还对羊乳进行了规定。


SCC越高,奶牛乳房受细菌感染的程度越高,原乳质量越低,其中加拿大规定SCC≤50万个/mL

SCC更有意义在于它能够反映奶畜健康以及奶厂管理水平


蛋白质含量


蛋白质含量与奶牛品种、饲料结构和饲料质量有重要关系

牛奶蛋白质主要由酪蛋白、乳清蛋白等完全蛋白质组成,它所含的氨基酸种类齐全、数量充足,不仅能辅助维持成年人身体健康,还能促进儿童成长发育,且牛奶蛋白质易于人体吸收,因此牛奶在生活饮食中不可或缺。

蛋白质含量是生鲜乳极为重要重要的营养指标发达国家生乳蛋白质含量标准为3.0/100g以上,欧美国家大多在3.2/100g以上,我国2010年《生乳》标准中蛋白质含量要求为2.8/100g。

蛋白质含量也与奶牛品种、饲料结构质量、饲养方式等有重要关系,如荷斯坦牛最低线为3.18%左右

魁北克格兰特牛奶厂以荷斯坦牛生产的格兰特牛奶含有高达3.6/100g的优质蛋白质,回看以上几点关键因素,正应证了好的牛奶品质正和奶源、科学的饲养管理、加工工艺等密不可分。

选择安全健康的饮食也是为生活增添一份保障,看到这里你会选了吗?



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